Lasagne zonder schuldgevoel

Lasagne zonder schuldgevoel

Lasagne zonder schuldgevoel

Ik kondigde het al aan in een Snapshots post: onlangs ontdekte ik het recept voor héérlijke lasagne ‘zonder schuldgevoel’. Ik vind het een ontzettend NON-fotogenieke maaltijd, maar hij is zo lekker en op jullie vraag deel ik dan toch graag hoe je ‘m maakt! Deze lasagne is smaakvol, gezond en caloriearm en bovendien ook nog vegetarisch. Al is hij ook erg lekker met wat plakjes Prosciutto Crudo ertussen, zo hebben we ‘m ook al gemaakt en gegeten en dat voegt nog net iets meer bite toe.

Lasagne zonder schuldgevoelLasagne zonder schuldgevoel

Je maakt de lasagne met drie ‘hoofdbestanddelen’: courgette in plakken, tomatensaus en romige ricotta. Door steeds die drie dingen om en om op elkaar te leggen, krijg je de structuur (en smaak) van lasagne. Bovenop kan je een heerlijke korst maken met vers geraspte parmezaan. Stel dat je graag prosciutto wil toevoegen, dan kan je die steeds tussen de laag tomaat en ricotta leggen. Gebruik niet te veel prosciutto zodat de smaak niet gaat overheersen, maar houd het bij fijne laagjes!

Lasagne zonder schuldgevoelLasagne zonder schuldgevoel

Na een drietal kwartiertjes in de oven krijg je een heerlijke lasagne die een bom aan smaken bevat. De tomaat smaakt heerlijk zomers, de courgette heeft net dezelfde bite als laagjes pasta bij ‘gewone’ lasagne en het ricottamengsel is een beetje opgedroogd waardoor je een stevige smaak krijgt. Echt de-li-ci-ous! Hieronder het recept.

Lasagne zonder schuldgevoel
Print
Soort recept: Diner
Voorbereiding:
Kooktijd:
Totale bereidingstijd:
Aantal personen: 2 personen
Ingrediënten
  • 1 (grote en liefst rechte) courgette
  • 250g ricotta
  • 1 ei
  • Italiaanse kruiden
  • 400g tomatenblokjes met Italiaanse kruiden
  • Parmezaanse kaas of Grana Padano (ongeveer 50g)
  • eventueel Prosciutto Crudo
De stappen
  1. Eerst ga je de drie 'onderdelen' van de lasagne klaarmaken. In de tussentijd verwarm je de oven voor op 200 graden.
  2. Meng de ricotta met een ei en voeg er flink wat Italiaanse kruiden (een mix of verse basilicum, oregano, wat tijm, rozemarijn etc.) aan toe. Roer goed om totdat je een smeuïge, crèmekleurige massa krijgt.
  3. Was de courgette grondig en snijd er de boven- en onderkant vanaf. Met een mandoline of gewoon met een mes verwerk je die tot fijne plakken. Zelf werk ik het liefste met een mes: ik snijd de courgette doormidden en probeer er dan zo recht mogelijke stukken vanaf te snijden.
  4. Aan de tomatenblokjes moet niet veel gebeuren, die koop je gewoon kant-en-klaar met Italiaanse kruiden (meestal met basilicum en oregano) want dat smaakt het beste door. Heb je toch gewone Italiaanse kruiden gekocht, dan voeg je daar best Italiaanse kruiden aan toe en laat je die even 'trekken'.
  5. Nu is het tijd om de lasagne op te bouwen! Dat doe je in een ovenschaal met het formaat van (ongeveer) een A4-blad. Start met een dun laagje van de ricotta en leg daar de eerste laag courgette op. Wanneer je je courgette doormidden hebt gesneden, kan je er een zestal op leggen. Het handige is dat je dan uiteindelijk makkelijk stukjes kan nemen uit de lasagne omdat je niet door de courgette moet snijden ;-). Anyways, vervolgens doe je tomaten op de courgette, daar mag je wat royaler mee zijn. Gebruik je prosciutto, dan kan je daar nog een laagje van maken. En dan begin je opnieuw!
  6. Eens je alle ingrediënten hebt opgebruikt (moet je een beetje inschatten, maar normaal is alles zeer mooi verdeeld met deze hoeveelheden) werk je de lasagne af met versgeraspte kaas. Ga voor een dik laagje zodat je een lekkere korst krijgt.
  7. Plaats in het midden van de oven voor ongeveer 45 minuten, tot de korst mooi bruin en krokant is geworden. Houd het laatste kwartier goed in de gaten of je korst niet aanbrandt.
  8. De lasagne eet je het beste als die net uit de oven komt, heerlijk warm en krokant :-). Al hebben we 'm ook al bijvoorbeeld 's middags gemaakt en 's avonds 10 minuutjes in de oven opgewarmd en dat was ook smullen!
Lasagne zonder schuldgevoel

Deze lasagne is een pak gezonder dan gewone lasagne omdat je natuurlijk de calorierijke pastavellen mist. Maar ook ricotta bevat vrij weinig vet (en zout!) wat beter is dan de dikke kaassaus die meestal in lasagne wordt gebruikt. De tomatenblokjes zijn dan weer een beter alternatief dan gekochte tomatensaus (veel suiker!). Je kan eventueel met de blokjes een echte saus maken en die bijvoorbeeld nog aanvullen met worteltjes en/of aubergine of zelfs paprika. Dan krijg je een wat vollere en meer groenterijke lasagne. Hoe dan ook wordt het echt smullen! Eet smakelijk! xo

Volg:
Share:

8 Reacties

  1. Katrien
    8 mei 2017 / 4:18 pm

    Ziet er heerlijk uit. Ga ik zeker eens uitproberen!

  2. Britt
    8 mei 2017 / 5:54 pm

    Dit ga ik sowieso eens maken, lijkt me zo heerlijk! Bedankt voor het delen!

  3. 9 mei 2017 / 6:19 am

    Wat een fijn recept! Lijkt me niet heel ingewikkeld om te maken en lasagne is altijd goed! Dankjewel voor het recept!

  4. 9 mei 2017 / 6:26 pm

    Dit ziet er lekker uit! Deze ga ik zeker eens maken :)

  5. 12 mei 2017 / 9:34 am

    Ik heb dit zelf ook wel eens gemaakt, maar ik ben zeker benieuwd naar jouw receptje! Ga dit dus zeker even opslaan! Ziet er zo lekker uit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *