Afgelopen week maakten we sinds lange tijd weer eens tomatensoep. Dat kan je heel gemakkelijk én snel doen, zonder op smaak in te boeten. Ons favoriete snelle recept delen we vandaag graag met jullie!
Wat je nodig hebt:
- 400g tomatenblokjes met basilicum
- 1 blokje groentebouillon
- een klein potje tomatenpuree
- magere melk
- oregano
- twee sjalotten
- wat kokosolie
Versnipper de sjalotten. Verhit in een diepe kom een theelepel kokosvet waarin je de sjalotten vervolgens glazig bakt. Daarna zet je het vuur matig en voeg je de tomatenblokjes samen met de oregano en groentebouillon toe. Roer door en kook intussen een kleine liter water. Die voeg je, eens aan de kook, toe aan het mengsel. Laat pruttelen.
Intussen schep je de tomatenpuree in een potje en leng je die aan met magere melk, net zolang tot je een licht loperig sausje krijgt. Dat voeg je vervolgens toe aan de pruttelende soep. Roer weer om en laat nog zo’n 10 minuten verder opwarmen.
Serveer met nog wat extra Italiaanse kruiden en eventueel verse basilicum. Je hebt nu een smaakvol tomatensoepje met een kruidige smaak en een touch basilicum. De soep is vol van smaak en licht romig, zonder dat je daarvoor een caloriebom aan room hoeft toe te voegen. Uit dit recept haal je trouwens gemakkelijk 6 porties. Laat het smaken! Bedankt voor het lezen :). X
Altijd lekker, een tomatensoepje!
Ziet er een lekker tomatensoepje uit! :)
Oeh een goed tomatensoepje kan toch zo smaken! Lekker.