Arne en ik houden nogal van pesto. Het past overal bij: van pasta over toast tot salade. Toch kwam het nooit in ons op om zelf pesto te maken. “Dat is veel te veel werk!”. Ha, wat een uitvlucht. Pesto is namelijk onwijs gemakkelijk en snel te maken! Daarnaast smaakt het stukken lekkerder, fijner én kan je het volledig naar je eigen voorkeur kruiden! Vandaag delen we een lekker recept voor rode pesto én een heerlijk gerechtje dat je ermee kan maken!
Voor de rode pesto (recept van Solo) heb je nodig:
– 20g pijnboompitten
– 100g geraspte Parmezaanse kaas
– 150g zongedroogde tomaten
– 5cl olijfolie
– 2 tenen knoflook
Snij de knoflook en eventueel de zongedroogde tomaat even fijn, zodat deze straks gemakkelijk kunnen verwerkt worden.
Doe nu alle ingrediënten in een blender en vermaal ze fijn. Leng aan met meer olijfolie als de massa te stug en droog is, voeg meer tomaat toe als je de kaassmaak te overheersend vindt of voeg meer kaas toe om er een ‘papje’ van te maken.
Breng op smaak naar keuze. Wij gebruikten hier peper, zout en een flinke hoeveelheid Italiaanse kruiden.
Meng door tot het geheel glad genoeg is naar jouw smaak. Wij houden van een stevige textuur en mixten daarom niet tot het één gladde massa was, maar behielden stukjes pijnboompit en tomaat. Is net wat knapperiger!
Ennnn … klaar is je rode pesto! Zo eenvoudig is het dus. Serveer op een lekker knapperig stukje stokbrood, bij een salade, verwerk het in een pasta of maak er onderstaande panini mee!
Dit broodje is zo gemakkelijk om te maken maar tegelijkertijd ook zo smaakvol én vullend. Een perfecte avondmaaltijd! Je hebt nodig:
– paninibroodjes of ciabattabroodjes
– mozzarella
– zongedroogde tomaat
– pijnboompitten
– Italiaanse kruiden
Schik alles op de broodjes en plaats ze hierna voor een paar minuten onder de grill, tot de mozzarella perfect gesmolten is.
Klaar zijn je héérlijke, knapperige paninibroodjes! Zo snel om te maken en héérlijk met de verse, zelfgemaakte rode pesto. Zelfgemaakt is écht wel beter ;). Serveer met een lekkere salade en eventueel wat verse blaadjes basilicum. Eet smakelijk! Maken jullie wel eens zelf pesto?
Oeh klinkt lekker, ik ben ook gek op pesto. Heb wel eens groene pesto gemaakt (met basilicum), maar rode heb ik nog nooit geprobeerd te maken.
Oeh yum! Wat een heerlijk receptje. Ziet er goed uit. En wat een mooie foto’s ook <3
Mmmmm dat ziet er zo lekker uit!
Ik bewaar het recept en zal dit eens zelf maken ;-)
Ik wens jullie fijne feestdagen en een gelukkig nieuwjaar Xoxo
Oh vooral die broodjes op de laatste paar foto’s zien er goed uit!
Wauw, ziet er zo heerlijk uit! :) Kijk, waar ik jullie gespot heb, op de site van ELLE :Dhttp://www.elle.be/nl/61048-diy-10-x-originele-kerstdecoratie.html/9 ! Jullie mogen zo trots zijn op jullie site, echtwaar!
Heee wat leuk! Thanks for saying en dankjewel voor het lieve compliment! <3
Dit ziet er inderdaad niet lastig uit. Ga ik zeker een keer proberen!
Hmmm, klinkt zalig!
Ziet er lekker uit :)
Ik wist niet dat het zo gemakkelijk was om te maken :D Ik krijg er meteen honger van :D x
Ziet er heerlijk uit zeg en wat je zegt: helemaal niet moeilijk te maken die pesto. Misschien toch maar een keer gaan proberen hihi ;-)
Wow, dat ziet er echt heerlijk uit! En de foto’s zijn prachtig!
Ziet er erg lekker uit, yummie !
Too yummy! Lekker :-)
Wat ziet dit er ongelooflijk lekker uit en al helemaal door de mooie foto’s! Ik heb tot nu toe alleen groene pesto gemaakt, dus deze is binnenkort aan de beurt!
Mjammiee! Dit ziet er erg smakelijk uit! :)
TE lekker!
Heeeeeeerlijk! Ik krijg er helemaal zin in..
Liefs,
Pauline