Vandaag hebben we een heerlijk recept dat we graag met jullie delen! Het is er eentje dat ik (Frauke) tot voor kort niet gegeten zou hebben omdat ik niet zo’n fan was van scampi’s, maar intussen eet ik ‘t behoorlijk graag. Arne al helemaal, dus deze maaltijd hebben we met veel plezier naar binnen gewerkt ;)! Het is een snel, gemakkelijk te maken recept waarvoor je enkel hele basic ingrediënten nodig hebt (wij houden ook niet van teveel gedoe!) maar het resultaat is erg smaakvol.
Nodig:
– scampi’s
– prei
– wortel
– ajuin
– knoflook
– rijst
– kerriepoeder
– room
De hoeveelheden stem je uiteraard af op het aantal mee-eters (wat een raar woord is dit ook haha!), wij hadden hiermee genoeg voor drie erg royale porties. Een wokpan is wel aan te bevelen, trouwens! Wij kunnen niet meer zonder die van ons.
Start met het schoonmaken van de scampi’s. Wat een gepriegel! Snij ook de prei, wortel, ajuin en knoflook in stukjes. Niet té klein, zodat er nog wat bite inzit, maar ook geen giga stukken uiteraard ;).
Breng water aan te kook en doe hierin je rijst. Kook deze volgens de instructies. Wij gebruikten Bosto Thai Jasmin Rice, best lekker!
Wij zijn nogal van het snel koken en deden daarom de wortels en prei in een kommetje met een eetlepel water, om het vervolgens een kwartier in de microgolf te zetten. Je kan het uiteraard ook gewoon koken in een kom op het vuur, maar dat duurt wat langer.
Eens je rijst bijna klaar is en de groenten nog maar een vijftal minuten nodig hebben, kan je de wokpan in gebruik nemen. Doe hierin heel weinig olijfolie en bak de ajuin en knoflook tot deze glazig zijn.
Vervolgens is het tijd om de scampi’s klaar te maken. Laat ze flink garen in een kleine hoeveelheid olijfolie en draai om wanneer ze er mooi oranje uitzien.
Leg de scampi’s die goed zijn even apart. Wij hebben een heel handig rekje boven ons woktoestel, waarop de scampi’s ook nog warm werden gehouden!
Eens ze allemaal knapperig en oranje zijn, doe je de wortel, prei, ui en knoflook in de wokpan.
Schep er vervolgens de scampi’s overheen.
Nu komt het belangrijkste: kruiden! Wij gebruikten veel peper, een paar snufjes zout en een drietal volle theelepels kerriepoeder. Je kan eventueel ook nog wat pikantere kruiden toevoegen, zoals chilipoeder of cayennepeper. We wouden graag een romig, licht sausje dus koos ervoor dit niet te doen. Meng het geheel nu grondig door.
Nu voeg je room toe. Wij gebruikten ‘magere’ room, maar eerlijk is eerlijk: het blijft een niet zo gezond ingrediënt! Toch vind ik dit soort saus véél lekkerder dan een eenvoudige bouillon! Voeg de room beetje bij beetje toe en meng telkens goed door zodat de room zich goed vermengt met de kruiden.
Zo! Bijna klaar …
… schep nu de rijst onder het geheel en laat nog even pruttelen tot alles goed verhit is.
Klaar is je wok met scampi’s! Het kerrieroomsausje past perféct bij de scampi’s en de groenten maken het geheel af. De volgende keer zou ik misschien nog nét wat meer room toevoegen, om de smaak nog net iets crèmiger en lichter te maken. Echter, deze maaltijd heeft ons heel erg gesmaakt en is dus zeker voor herhaling vatbaar. Een gemakkelijk recept met een verrassend fijne smaak!
Mmmmmm wat een heerlijk gerecht ;-)
Leuk om dit eens zelf te maken.
Xoxo
Mijn vriend en ik zijn ook dol op scampi’s! Lijkt me erg lekker!
That looks amazing. I am lactose intolerant but i could imagine that this could work great also with coconut milk instead of cream :)
Thx for the recipe
Hey Michaela, dankjewel! Denk dat dat inderdaad prima kan. Zou je volgende keer wel gewoon je linkje in het daarvoor bestemde vakje willen zetten? Thanks :)! X – Frauke
Mmm, klinkt echt heerlijk. Ik ben zot van scampi’s, dus ga ik zeker eens proberen!:)
Jummie!
Wat leuk en handig zo’n rekje op je wokpan! Daar moet ik ook eens naar gaan kijken – en het recept ziet er heerlijk uit ook.
Mooi bordje! Krijg er spontaan honger van.
Hmmm, lekker!
Ah! Dit ziet er heerlijk uit!
Ik wist nog niets om te eten deze avond! Awel, ik heb het gevonden. Let’s try, alleen ga ik het met kip maken aangezien ik nog een restje heb hiervan.
Thx!
Oeh, laat het je smaken! :) X
Heb er kokosmelk in gedaan ipv room. Was ook lekker :-)
Goed idee! Klinkt heel lekker :)! X
Net je heerlijke recept uitgeprobeerd. Mijn man en ik hebben er best van genoten. Voor herhaling vatbaar!