Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Recept: wok met scampi in kerrieroomsaus

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Vandaag hebben we een heerlijk recept dat we graag met jullie delen! Het is er eentje dat ik (Frauke) tot voor kort niet gegeten zou hebben omdat ik niet zo’n fan was van scampi’s, maar intussen eet ik ‘t behoorlijk graag. Arne al helemaal, dus deze maaltijd hebben we met veel plezier naar binnen gewerkt ;)! Het is een snel, gemakkelijk te maken recept waarvoor je enkel hele basic ingrediënten nodig hebt (wij houden ook niet van teveel gedoe!) maar het resultaat is erg smaakvol.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Nodig:
– scampi’s
– prei
– wortel
– ajuin
– knoflook
– rijst
– kerriepoeder
– room

De hoeveelheden stem je uiteraard af op het aantal mee-eters (wat een raar woord is dit ook haha!), wij hadden hiermee genoeg voor drie erg royale porties. Een wokpan is wel aan te bevelen, trouwens! Wij kunnen niet meer zonder die van ons.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Start met het schoonmaken van de scampi’s. Wat een gepriegel! Snij ook de prei, wortel, ajuin en knoflook in stukjes. Niet té klein, zodat er nog wat bite inzit, maar ook geen giga stukken uiteraard ;).

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Breng water aan te kook en doe hierin je rijst. Kook deze volgens de instructies. Wij gebruikten Bosto Thai Jasmin Rice, best lekker!

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Wij zijn nogal van het snel koken en deden daarom de wortels en prei in een kommetje met een eetlepel water, om het vervolgens een kwartier in de microgolf te zetten. Je kan het uiteraard ook gewoon koken in een kom op het vuur, maar dat duurt wat langer.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Eens je rijst bijna klaar is en de groenten nog maar een vijftal minuten nodig hebben, kan je de wokpan in gebruik nemen. Doe hierin heel weinig olijfolie en bak de ajuin en knoflook tot deze glazig zijn.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Vervolgens is het tijd om de scampi’s klaar te maken. Laat ze flink garen in een kleine hoeveelheid olijfolie en draai om wanneer ze er mooi oranje uitzien.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Leg de scampi’s die goed zijn even apart. Wij hebben een heel handig rekje boven ons woktoestel, waarop de scampi’s ook nog warm werden gehouden!

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Eens ze allemaal knapperig en oranje zijn, doe je de wortel, prei, ui en knoflook in de wokpan.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Schep er vervolgens de scampi’s overheen.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Nu komt het belangrijkste: kruiden! Wij gebruikten veel peper, een paar snufjes zout en een drietal volle theelepels kerriepoeder. Je kan eventueel ook nog wat pikantere kruiden toevoegen, zoals chilipoeder of cayennepeper. We wouden graag een romig, licht sausje dus koos ervoor dit niet te doen. Meng het geheel nu grondig door.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Nu voeg je room toe. Wij gebruikten ‘magere’ room, maar eerlijk is eerlijk: het blijft een niet zo gezond ingrediënt! Toch vind ik dit soort saus véél lekkerder dan een eenvoudige bouillon! Voeg de room beetje bij beetje toe en meng telkens goed door zodat de room zich goed vermengt met de kruiden.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Zo! Bijna klaar …

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

… schep nu de rijst onder het geheel en laat nog even pruttelen tot alles goed verhit is.

Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus Recept wok met scampi's in kerrieroomsaus

Klaar is je wok met scampi’s! Het kerrieroomsausje past perféct bij de scampi’s en de groenten maken het geheel af. De volgende keer zou ik misschien nog nét wat meer room toevoegen, om de smaak nog net iets crèmiger en lichter te maken. Echter, deze maaltijd heeft ons heel erg gesmaakt en is dus zeker voor herhaling vatbaar. Een gemakkelijk recept met een verrassend fijne smaak!

16 Comments

    1. Frauke + Arne

      Hey Michaela, dankjewel! Denk dat dat inderdaad prima kan. Zou je volgende keer wel gewoon je linkje in het daarvoor bestemde vakje willen zetten? Thanks :)! X – Frauke

Laat een antwoord achter aan Arne & Frauke Antwoord annuleren